Майонезы Олейна маркируются согласно действующему ГСТУ и украинским стандартам маркировки продуктов питания. Состав майонезов Олейна указан на обратной стороне упаковки и является довольно стандартным для большинства украинских производителей.

Модифицированный крахмал и стабилизаторы являются безопасными пищевыми добавками, которые изготовлены преимущественно из натуральных ингредиентов и предназначены для того, чтобы обеспечить стабильность консистенции майонеза. Это особенно важно в низкокалорийных майонезах, где содержание растительного масла низкое (30–40%), поскольку именно оно  обеспечивает консистенцию продукта.

Также в состав майонеза часто входят регуляторы кислотности, антиоксиданты и консерванты. Они обеспечивают высокую безопасность этого продукта.